Fricandó : paraula amb regust de cuina d'àvies i restaurants de tota la vida; de estovalles a quadres vermells i blancs, porró de vi a l'entrada, cadires de balca i "perfum" d'all-i-oli per tot arreu.
Tradició catalana, de la de tota la vida!
Ingredients
- Jarret de vedella tallat ben fi. 4 talls per cada
- un pot de bolets en conserva
- 2 cebes
- 2 cullerades de salsa de tomata
- farina
- mig got de vi blanc
- mig gotet de brandi
- picada feta amb alls, julivert i avellanes
Primer salem, empebrem i enfarinem els talls de vedella.
Les fregim en oli en una cassola; no massa daurats.
Els retirem en un plat. En la mateixa cassola fregim la ceba
Afegim la salsa de tomata
Hi tirem el vi blanc. Deixem que s'evapori.
 | ||
| El vapor a vegades crea imatges increïbles |
Tornem a posar la carn a la cassola i flamegem amb el brandi. Ho cobrim amb aigua.
Deixem que faci xup-xup durant uns 30 minuts. Afegim el bolets escorreguts i ho deixem10 minuts més.
Afegim la picada d'alls, julivert i avellanes
 |
| Morter també ben tradicional. I musical, també! |
 |
| Fa una olereta tremenda! |
Ha quedat molt melosa.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada