Ai, l'arròs....no me'n canso mai! M'encanta!! I el risotto...ufff...què bo queda!.
Vaig comprar all negre, encuriosida per veure quin gust té i de tant sentir-ne parlar.
L'all negre és el resultat de coure'l durant més d'un mes!!!! i després el deixen airejar un altre més.
No m'estranya el preu : una cabeça costa uns 6 €.
El gust és original : té gust a all, clar, però també recorda la regalèssia. I l'avantatge és que no torna, i no fa mala olor.
Li ha donat un perfum al risotto que ens ha encantat!!
Ingredients
- Risotto, varietat carnaroli.
- un tros de carbassa (zucca, en italià; suposo perquè dolceja)
- una ceba
- una safata de xampinyons tallats
- 3 grans d'all negre
- formatge parmesà ratllat
- mantega
- un raig de crema de llet
- un raig de ví ranci (toc català...), o vi blanc.
- pebre negre
- aigua bullent. La proporció que faig jo és 1/3 : 1 d'arròs per 3 d'aigua.
Som-hi!
En una cassola, posem la mantega i l'oli, i deixem que es fongui. Afegim la ceba tallada petita.
Esperem que agafi color, i afegim la carbassa tallada a daus.
Hi tirem els xampinyons laminats i nets i deixem que es cogui.
Afegim els alls i el raig de vi.
Ja podem tirar l'arròs i remenem bé, que s'impregni dels sabors.
Ara anem afegint l'agua, però de mica en mica. No n'afegim més fins que no s'hagi absorbit l'anterior.
I s'ha de remenar i remenar. La cosa consisteix en què l'arròs desprengui tot el midó, i que quedi ben cremós.
Quan l'arròs ja està, afegim un raig de crema de llet, per fer-lo ben untuós.
Es serveix en un plat fondo i tirem el parmesà pel damunt.
Mamma mia....!!!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada