La caponata és un plat típic de Sicília. El vam provar allà, i el vam trobar increïble; sobre tot perquè ens encanta l'albergínia (esbergínia, com diem els de Girona, o melanzana, com es diu en italià).
És una mena de samfaina, però amb elements salats com anxoves, olives o tàperes.
He fet una adaptació perquè no paeixo bé el pebrot.
Ingredients
- Una albergínia gran, o dues mitjanes
- una ceba gran, o dues mitjanes
- tres cullerades de salsa de tomata amb una cullerada de sucre morè
- unes 10 tàperes (me les va portar el meu fill de Malta, de l'illa de Gozo). Fantàstiques i artesanes.
- el suc de mitja llimona
- una cullerada de sèsam blanc i mitja de sèsam negre.
- una mica de julivert
Som-hi!
Primer tallem a daus l'albergínia i la deixem en un bol amb aigua i sal.
En una paella posem oli i estovem la ceba, també tallada a daus. Escorrem bé l'albergínia, la eixuguem amb un paper de cuina i l'afegim a la ceba.
Tapem i remenem tot sovint, a foc baix. Jo l'he deixada ben bé, mitja hora.
Ara ja podem afegir la salsa de tomata i la cullerada de sucre. Això és important, perquè quedi la tomata suau i gens àcida.
Tallem menudes les tàperes i les afegim; també el suc de llimona. La llimona està molt present a la gastronomia siciliana.
Remenem i afegim els sèsams, que li donaran un toc cruixent.
Deixem refredar. Això és important perquè s'assentin bé tots els sabors.
Es pot posar damunt una torradeta, o acompanyant carn.
Boníssima!!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada