cuina antiestrès: de maig 2016

diumenge, 29 de maig del 2016

Pèsols de l'hort del pare

Tinc un pare estupendu, que té un hort que és un "primor".
D'allà surten uns enciams, unes faves, unes albergínies, unes cebes tendres, unes mongetes,...de tot!
És un hort ecològic; no utilitza cap mena d'insecticida. I no té res a veure amb la verdura que mengem normalment. És boníssima!!

Aquests pèsols no necessiten cap mena de recepta. Els he fet al vapor, i servit amb un rajolí d'oli.
Quina cosa més exquisida!!!

Aquesta entrada la dedico al meu pare. Per la dedicació que té, perquè és el millor pare del món!
Gràcies, Josep!!

Peres al vi

Sempre m'han agradat les peres al vi. La mare les fa i li queden riquíssimes.
Les meves també han quedat bones. I amb la mycook es fan soles.
En la recepta que he trobat les fan amb el cistell. Com que n'he fet moltes, he utilitzat l'estri de coure al vapor, que és més gran.
Les he posat en el pot de vidre d'un litre i mig. Aquests pots fa trenta anys que els tinc! Són Le practique.
Crec que ja no es fabriquen.

Ingredients

4 o 6 peres conference
mig litre de vi. No val un de dolent, eh? Jo vaig posar un rioja que tenia a mitges.Només tenia mig litre, però a la recepta original, posa 800 grs.
una beina de vainilla
una cullerada de mel
150 grs. de sucre
la pela d'una llimona
les peles de les peres (porten pectina, i ajuda a gelificar)

Som-hi!

Pelem les peres i reservem les peles.
En el vas de la mycook, posem tots els ingredients i al cistell posem les peres.
30 minuts - velocitat 2 - 120º

Quan acabi, posem les peres amb molt de compte en un pot de vidre i pel damunt hi tirem el vi utilitzant un col·lador.
Bon profit!

Costellam de porc amb salsa barbacoa exprés

Als americans del nord els agrada molt fer barbacoes (BBQ). Per fer les costelles, ells les deixen marinant tot un dia, i les couen durant hores! Així queden meloses i es desfà la carn.
El menjar americà no m'agrada especialment, però he trobat una recepta exprés, feta amb l'olla a pressió, i he pensat : Per què no?
Les salses agredolces m'encanten, sobre tot les asiàtiques. Aquesta salsa ho és, d'agredolça.
Han quedat bones.La carn tova, però res espectacular.

Ingredients

un costellam de porc
4 cullerades de mel ecològica
4 cullerades de ketchup ( jo no en tenia i he posat salsa de tomata amb dues cullerades de sucre morè)
1 cullerada de salsa de soja.
sal i pebre
oli d'oliva

Som-hi!

Posem un raig d'oli en l'olla a pressió, i daurem les costelles.

Quan agafin color daurat, afegim els ingredients de la salsa. Remenem amb una cullera i tanquem l'olla.

Quan comenci a xiular, abaixem el foc i el deixem coure uns 5-6 minuts. I ja està!ç

No em digueu que no és ràpid!

Abans de tancar l'olla

Després d'obrir l'olla

diumenge, 8 de maig del 2016

Brownie

Com molts plats, el brownie va sorgir per un error : el cuiner es va oblidar de posar-hi llevat, i va quedar una massa pringosa, i va estar a punt de llençar-lo. Afortunadament, el va tastar i el va trobar exquisit.
No m'estranya! Queda torradet per fora i molt amorós per dintre.
El nom brownie ve del color marronós que li dóna la xocolata.
L'he fet amb la mycook i la recepta l'he treta de Velocidad cuchara

Ingredients

125 grs. de nous pelades
150 grs. de xocolata de cobertura
100 grs. de mantega tova
150 grs. de sucre
2 ous sencers
1 culleradeta d'essència de vainilla
70 grs. de farina
1 pessic de sal

Som-hi!

Posem les nous al vas i les triturem. 5 segons, vel. 4. Les reservem.

Posem la xocolata en trossos i la polvoritzem( turbo) . També ho reservem.

Posem la papallona al vas i afegim la mantega, els ous, el sucre i la vainilla, i ho coem a 40º, 4 minuts, vel. 4.

Afegim la farina, la xocolata pols i el pessic de sal. Ho remenem 5 segons, vel. 4.

Traiem la papallona i afegim les nous; ho remenem amb una espàtula.

Engreixem una plata d'anar al forn amb mantega.

Avui estreno una moníssima del Ikea. El brownie es fa amb un motlle quadrat, però tenia ganes d'estrenar-lo, perquè quan són bonics es porten a taula.