Nyoquis de moniato

Moniatos de Can Soms, de la meva amiga Amparo.
He trobat aquesta recepta dels germans Torres, els bessons de la tele. Han quedat genials.

Ingredients

• 2 moniatos escalivats al forn
• mig rovell d'ou
• farina ( la suficient perquè quedi la massa compacta)
• beixamel ( mantega, farina, llet)
• formatge de Maó o parmesà
• 2 botifarrons (morcilla)

Som-hi!

Un cop cuits i refredats els moniatos, els ben aixafem i afegim sal i pebre i el rovell d'ou. Barregem bé.

Afegim la farina a poc a poc, fins aconseguir una bola de massa.

Deixem reposar 10 minuts.

Mentrestant posem una olla amb aigua i sal a bullir.

Tallem la massa per la meitat i amassem formant un cilindre llarg i prim. El marbre ha d'estar ple de farina.

Tallem a bocins petits i els anem tirant dins l'aigua bullent.

Passat un minut pugen a la superfície, i això vol dir que ja estan cuits.

Reservem.

Fem una beixamel no gaire espessa i afegim  els formatges ratllats. Sal i pebre.

Traiem la pell dels botifarrons i posem una paella amb un xic d'oli. Daurem els botifarrons i els aixafem.

Afegim els nyoquis a la beixamel, remenem amb suavitat i emplatem.

Posem pel damunt els botifarrons.

Boníssim!!!