Tartiflette

La recepta l'he trobada a Directo al paladar, un blog que m'encanta i on trobo molta inspiració.
Aquest plat és de la cuina tradicional francesa, i porta de tot: patates, llet,ceba, bacon, vi blanc, i formatge brie.
És un plat contundent, més per a l'hivern que no pas per aquestes temperatures, però em venia de gust.
Ha agradat.
El tema, però, és el de sempre: sempre falta algun ingredient. I clar, amb la calor que fa, em feia molta mandra de sortir a comprar. O sigui que, tirem del que tenim.

Ingredients

• 3 patates bullides amb pela i pelades
• 2 cebes tendres tallades a dauets
• 200 grs. de bacon fumat
• un raig generós de vi blanc ( ahir el vaig acabar, i he tirat de vermut blanc que corre per la nevera)
• 150 grs. de crema de llet
• força pebre i sal

Som-hi!

Primer bullim les patates. Quan estan, les deixem refredar i les pelem. Les tallem a daus.

Les col·loquem en una plata d'anar al forn

Tallem petita la ceba

M'ha fet plorar... ;-)

Ho tirem al damunt de les patates i reguem amb el vi blanc

En una paella enrossim el bacon i l'afegim

Tirem pel damunt la crema de llet i posem sal i molt de pebre

Tallem el formatge brie i el posem al damunt

Escalfem el forn a 180º. Quan veiem que el formatge es fon, amb una espàtula de fusta, remenem suaument perquè es barregi una mica el formatge amb les patates.

Després ho posem a gratinar uns 15 minuts.

Bon apetit!

Pasta fresca feta a mà

Després de viatjar per Itàlia, t'entren unes ganes boges de fer pasta a casa.
Vaig comprar una farina especial per a fer pizzes, la 00. I he vist també què és per pasta fresca, a més d'altres plats.
Feia temps que volia fer-la tota jo : amassar-la, estirar-la, etc. La veritat és que és molt divertit, i el resultat és boníssim.
He fet tagliatelle amb cloïsses i ha tingut molt èxit.


Ingredients ( per a dues persones amb gana)

• 300 grs. de farina tipus 00
• 3 ous sencers. Sempre és la mateixa proporció : per cada 100 grs. de farina = 1 ou.
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Som-hi!

Primer pesem la farina i l'aboquem sobre la taula formant un volcà. A dins hi posem els ous.

Amb una forquilla deixatem els ous, procurant no trencar el volcà.

Afegim la cullerada d'oli

Deixatem altre cop, anant incorporant la farina dels costats

Acabem d'amassar amb les mans

Fem una bola, l'emboliquem amb un film i el deixem a la nevera 1 hora.

Passada l'hora, dividim la massa en dues parts. Cal enfarinar a cada moment.

Passem la massa pel núm.1, unes 5 vegades, plegant-la com si fos un tríptic cada vegada.

Després passem pels núm.2-3-4 i 5. Queda una làmina molt llarga; millor tallar-la en dues parts.

Després col·loquem el complement per als spaguetti o tagliatelle, i els anem tallant.

Cal posar farina abans i després.

Com que no tinc l'estenedor especial per a la pasta , he utilitzat un penjador de la roba...;-)

Es posa una olla gran amb força aigua a bullir, SENSE SAL. La sal es tira quan bull, no abans.

Amb això els italians són molt inflexibles. No s'hi tira oli i no s'esbandeix la pasta amb aigua freda.

E ' un sacrilegio !!!!

S'escorre sense refredar! Ricordare!

I s'hi afegeix la salsa, en aquest cas amb molluschi

NYAM!!!!

Buon profitto!!!